Dra Laura Elena Iñiguez Muñoz

  • Profesora Docente Titular “A” 
  • Perfil Deseable PRODEP
  • Candidata a Investigadora Nacional

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:

  • Hábitos alimentarios y prácticas de manufactura que infieren en la inocuidad de alimentos.
  • Identificación microbiológica y molecular de microorganismos indicadores y patógenos en agua y alimentos.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN:

  • Evaluación de la calidad sanitaria de queso panela y adobera con/sin proceso de pasteurización expedidos en establecimientos de Tepatitlán de Molecular
  • Determinación microbiológica de Listeria monocytogenes en leche cruda utilizada para la elaboración de productos lácteos artesanales de dos empresas en los Altos y Sur de Jalisco
  • Determinación Microbiológica y Molecular de Salmonella spp en leche cruda utilizada para la elaboración de productos lácteos artesanales en las Regiones Altos y Sur de Jalisco
  • Detección microbiológica de Cryptosporidium parvum y organismos coliformes en agua con/sin tratamiento de potabilización en Ciudad Guzmán, Jalisco

ARTÍCULOS PUBLICADOS, 2018-2022

  • Iñiguez-Muñoz, L. E., Anaya-Esparza, L. M., Castañeda-Villanueva, A. A., Martínez-Esquivias, F., Carvajal-Hernández, M., & Méndez Robles, M. D. (2022). Calidad microbiológica del agua potable utilizada en escuelas públicas de la ciudad de Tepatitlán, Jalisco. Boletín de Ciencias Agropecuarias Del ICAP, 8(15), 33–39. https://doi.org/10.29057/icap.v8i15.7958
  • Gschaedler, A., Iñiguez-Muñoz, L. E., Flores-Flores, N. Y., Kirchmayr, M., & Arellano-Plaza, M. (2021). Use of non-Saccharomyces yeasts in cider fermentation: Importance of the nutrients addition to obtain an efficient fermentation. International Journal of Food Microbiology, 347, 109169. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109169
  • Anaya-Esparza, L. M., Villagrán-de la Mora, Z., Rodríguez-Barajas, N., Ruvalcaba-Gómez, J. M., Iñiguez-Muñoz, L. E., Maytorena-Verdugo, C. I., Montalvo-González, E., & Pérez-Larios, A. (2021). Polysaccharide-Based Packaging Functionalized with Inorganic Nanoparticles for Food Preservation. Polysaccharides, 2(2), 400–428. https://doi.org/10.3390/polysaccharides2020026
  • Anzaldo Ortega, R. E., Iñiguez Muñoz, L. E., Pliego Sandoval, J. E., & Sepúlveda Montes, A. (2021). Detección microbiológica de Cryptosporidium parvum y organismos coliformes en agua con/sin tratamiento de potabilización en Ciudad Guzmán, Jalisco. Centro Universitario del Sur, Universidad de Guadalajara.
  • Rizo Plascencia, J. Á., Villagrán de la Mora, Z., García de Alba Verduzco, J. E., Ramírez Hernández, B. C., Alvarado Loza, E., Méndez Robles, M. D., Iñiguez Muñoz, L. E., & Anaya Esparza, L. M. (2021). Evaluación de la composición físico-química y etiquetado nutrimental de leche entera pasteurizada comercial y su cumplimiento con la normatividad oficial mexicana. E-CUCBA, 8(16), 60–69. https://doi.org/10.32870/ecucba.vi16.203
  • Iñiguez Muñoz, L. E. (2019). Producción de ésteres y expresión génica por Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de jugo de Agave tequilana en un proceso continuo. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 18(2), 451–462. https://doi.org/10.24275/uam/izt/dcbi/revmexingquim/2019v18n2/Iniguez