Dra. Elia Herminia Valdés Miramontes

Químico Farmacobiólogo por la Universidad de Guadalajara
Maestra en Ciencias de los Alimentos
Doctora en Ciencias en Biosistemática, Ecología y Manejo de Recursos Naturales y Agrícolas
Profesora e investigadora, titular “B”
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, Nivel I.
Profesor con perfil deseable PRODEP.
Contacto: eliav@cusur.udg.mx

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:

Propiedades funcionales, sensoriales y nutricionales de los alimentos.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN:

Obtención y caracterización de un extracto de Annona muricata y evaluación de su efecto sobre biomarcadores metabólicos, antioxidantes e inflamatorios en un modelo murino de hiperglucemia y dislipidemia inducida. 2020- 2022
Efecto de la suplementación con aguacate sobre el cambio en la dieta habitual, perfil de ácidos grasos, colesterol y triglicéridos en personas con dislipidemias. 2017-2018
Elaboración, estandarización, grado de satisfacción y preferencia de galletas elaboradas a base de frijol común (phaseollus vulgaris) y lupino (lupinus albus). 2017-2018

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN COMO COLABORADORA:

Efectos comportamentales y biológicos del consumo de miel en ratas sanas y diabéticas. 2019-2020
Papel del polimorfismo -31118 G/A del gen CD36 en la Obesidad infantil y en las Preferencias por Alimentos Preparados con 3 tipos de aceite: Oliva, Aguacate y Coco. 2018-2019

ARTÍCULOS DE INVESTIGACIÓN, 2018-2022

Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, *Elia Herminia Valdés Miramontes, Alma Gabriela Martínez Moreno , Luis Mojica, Ma. Claudia Castañeda-Saucedo (2018). Consumo de jugo de granada (Punica granatum) y su efecto sobre la glucemia, perfil lipídico e histología del páncreas en un modelo de hiperglucemia inducida mediante estreptozotocina. Archivos Latinoamericanos de Nutrición Vol. 68 N° 1.
Verónica Fonseca-Bustos, Claudia Rocío Magaña-González, Mario Alberto Ruíz López, Jessica Elizabeth Pineda-Lozano, Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, Elia Herminia Valdés Miramontes (2018). 2018. Formulación, análisis nutrimental y sensorial de productos de panadería a base de una mezcla cereal-leguminosa (Phaseolus vulgaris y Lupinus albus) en México. Archivos Latinoamericanos de Nutrición Vol. 68 N° 3.
Verónica Fonseca Bustos, Constanza Márque, Natalia Ulloa, Mario Alberto Ruíz López y Elia Herminia Valdés Miramontes (2019). Preferencia y grado de satisfacción de productos panaderos con una mezcla cereal-leguminosa en adultos de Chile. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 69(2), 107-112.
Elia Herminia Valdés Miramontes, Carmen Alejandrina Virgen Carrillo, Alma Gabriela Martínez Moreno, Jessica Elizabeth Pineda Lozano y Verónica Fonseca Bustos (2019). Effect of pomegranate juice (Punica Granatum) on behavioral patterns of intake in rats with induced diabetes. Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. 29, 08-15
Elia Herminia Valdés Miramontes, Mayra Alejandra Enciso Ramírez, Verónica Fonseca Bustos, Jessica Elizabeth Pineda Lozano (2020). Obesity, energy intake and eating behavior: A review of the main factors involved. Mexican Journal of Eating Disorders 3, 308-320. https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2019.2.563
Norma Piña Contreras, Alma Gabriela Martínez Moreno, Jessica Del Pilar Ramírez Anaya, Ana Cristina Espinoza-Gallardo y Elia Herminia Valdés Miramontes (2021). Raspberry (Rubus idaeus L.), a Promising Alternative in the Treatment of Hyperglycemia and Dyslipidemias. Journal Medical Food 25 (2), 1–9 https://doi.org/10.1089/jmf.2021.0046
Campo-Rayas Patricia, Valdes Miramontes Elia, Reyes Castillo Zyanya. Annona muricata as possible alternative in the treatment of hyperglycemia: a review. Journal of Medicinal Food. 2021 ISSN: 1096-620X. https://doi.org/10.1089/jmf.2021.0058
Lourdes Barajas Garcia, Zyanya Reyes Castillo, Mayra Alejandra Enciso Ramírez, Elia Herminia Valdés Miramontes (2022). Prevalencia de síndrome metabólico en población infantil del sur de Jalisco, México. Journal of Behavior and Feeding How, what and why 2 (1), 8-18.
Mario Alberto Ruiz López, Lucia Barrientos Ramírez, Pedro Macedonio García López, Elia Herminia Valdés Miramontes, Juan Francisco Zamora Natera, Ramón Rodríguez Macias, Eduardo Salcedo Pérez, Jacinto Bañuelos Pineda y J. Jesús Vargas Radillo (2019). Nutritional and Bioactive Compounds in Mexican Lupin Beans Species: A Mini-Review. Nutrients, 11, 1785. https://doi.org/10.3390/nu11081785
Troublesome friends within us: the role of gut microbiota on rheumatoid arthritis etiopathogenesis and its clinical and therapeutic relevance. Reyes-Castillo Zyanya, ValdésMiramontes Elia, Llamas-Covarrubias Mara, Muñoz-Valle Jose Francisco. Clinical and Experimental Medicine. 2021 Feb;21(1):1-13. Epub 2020 Jul 25. Review. https://doi.org/10.1007/s10238- 020-00647-y
Carmen Alejandrina Virgen Carrillo, Alma Gabriela Martínez Moreno, y Elia Herminia Valdés Miramontes (2019). Potential Hypoglycemic Effect of Pomegranate Juice and Its Mechanism of Action: A Systematic Review. Journal Medical Food 23 (1), 1–11 https://doi.org/10.1089/jmf.2019.0069
Mayra Enciso-Ramírez, Zyanya Reyes Castillo, Mara Anaís Llamas Covarrubias, Luis Guerrero, Antonio López Espinoza y Elia Herminia Valdés Miramontes (2020). CD36 gene polymorphism -31118 G > A (rs1761667) is associated with overweight and obesity but not with fat preferences in Mexican children. International Journal of Vitamine and Nutrition Research, 91 (5-6):513-521. https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000656 
Tania Yadira Martínez Rodríguez, Samantha Joseﬁna Bernal Gómez, Ana Mora, Nelson Hun, Zyanya Reyes Castillo, Elia Herminia Valdés Miramontes y Ana Cristina Espinoza Gallardo (2020). Dysfunctional Patterns of Food Intake by Anxiety during Isolation by COVID-19 in Chile, Colombia and Mexico. International Journal of Psychological Research 1, (14), 48-54. https://doi.org/10.21500/20112084.4721
Antonio López Espinoza, Alma Gabriela Martínez Moreno, Virginia Gabriela Aguilera Cervantes y Elia Herminia Valdés-Miramontes (2021). Alimentación, integración y cambio de perspectiva. Retos futuros del comportamiento alimentario. Journal of Behavior and Feeding How, what and why 1 (1), 96-102.
Jessica Elizabeth Pineda Lozano, Antonio López Espinoza, Alejandrina Virgen Carrillo, Alma Gabriela Martínez Moreno, Elia Herminia Valdés Miramontes (2021). Effect of phenolic compounds on human dyslipidemic disorders: A systematic review. Revista Chilena de Nutrición, 48(2): 276-285. https://doi.org/10.4067/S0717-75182021000200276
Martínez-Rodríguez Tania Yadira, Bernal-Gómez Samantha Josefina, Mora Ana, Hun Nelson, Reyes-Castill Zyanya, Valdés Miramontes Elia, López-Espinoza Antonio (2021). Actividad física como conducta reguladora de ansiedad percibida y patrones disfuncionales de la ingesta en época de aislamiento por COVID-19 en Latinoamericanos. Revista Chilena de Nutrición. 48 (3), 347-354.

CAPÍTULOS DE LIBRO:

Investigación en comportamiento alimentario. Una perspectiva contemporánea. En el libro: Investigaciones en comportamiento alimentario. Reflexiones, alcances y retos. ISBN: 978-607-515-372-8. Año de publicación: 2018 Editorial: Porrúa Print. Autores: Antonio López-Espinoza Alma Gabriela Martínez-Moreno Virginia Gabriela Aguilera-Cervantes Elia Herminia Valdés-Miramontes Minerva Saraí Santillán-Rivera Ana Malintzin Gonzalez-Martin Nancy Elizabeth García-Sánchez.
Raspberry’s (Rubus Idaeus L) production, Nutritional Composition, Bioactive Compounds and their effect on health. En el libro: Super and nutraceutical foods: composition and technology. ISBN: 9781536192810. Año de publicación: 2021 Editorial: Nova Science Publishers. Autores: Elia H. Valdés Miramontes, Zyanya Reyes Castillo, Norma Piña Contreras, Berenice Sanchez Caballero, Carmen A. Virgen Carrillo, Patricia M. Del Campo-Rayas.
Composition and processing technologies. En el libro: Super and nutraceutical foods: composition and technology. ISBN: 9781536192810. Año de publicación: 2021 Editorial: Nova Science Publishers. Authors: Jessica del pilar Ramírez Anaya, Adriana Cavazoz-Garduño, Yanmei King-Loeza, Ma. Claudia Castañeda Saucedo, Elia Herminia Valdés Miramontes, Jessica Elizabeth Pineda-Lozano.
La dieta como modulador de la microbiota intestinal y la respuesta inmune: relevancia en COVID-19. En el libro: Estilos de vida saludable y retos de la salud pública en la nueva normalidad. ISBN: 978-607-571-399-1. Año de publicación: 2021 Editorial: Universidad de Guadalajara (On press) Autores: Zyanya Reyes-Castillo, Mariana Lares-Michel, Lidia García-Ortíz, Maria del Pilar Sanchez Rolon, Fátima Ezzahra-Housni, Elia ValdésMiramontes.